焦点速看:枸杞和芡实的功效与作用(鸡头米枸杞冰糖炖燕窝)
材料:燕窝半盏,芡实一小把,枸杞适量,冰糖
做法:
(资料图)
1.将燕窝泡发好,和芡实一起放入炖盅内,加水;
2.大火烧开,转小火慢炖30分钟即可,起锅后放入芡实和枸杞,调入冰糖,搅匀即可。
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。燕窝本无味,加了冰糖和鸡头米、枸杞相配,不仅营养丰富,口味也有大的提升。
网上流传的燕窝鉴别方法勘误:
一、烧:“用火点燃干品燕窝,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。”
★
评分理由:
这个是老掉牙的早已失效的方法:
“很久很久以前,在燕窝刚“入平民百姓家”的时候,大家只是有所闻,不曾见过真面目,于是商人便用淀粉海藻类做成假燕窝来忽悠人。由于燕窝高含蛋白质,灼烧后有一股毛发烧过的焦味,在那时便以此方法作为鉴别之一。”
不过道高一尺,魔高一丈,这种用淀粉做假的方法早被淘汰,很多燕窝商给燕窝挂上蛋白浆,灼烧后也可以有“真燕窝味儿”。
二、炖:“真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性;而假燕窝炖后有鱼腥味。”
★★
评分理由:
纯燕窝炖好后会有淡淡蛋清香味,之前就有窝友大赞“极盏燕窝”有蛋清味,说绝对是正品。听到这话我当然很开心啊,不过国内有不下20种剂可以做出有蛋清味,所以你以这个来鉴定我的燕窝我也有些郁闷。记住:纯燕窝确实有淡淡蛋清味,但并非有蛋清味的都是纯燕窝哦。
再说燕窝的口感,燕窝的口感和原材料,炖煮时间有关。通常来说,发头大的燕窝,相对比较绵滑,发头小的燕窝则比较Q弹。燕窝的口感和炖煮的时间也有关系:炖煮的时间越长,口感越滑,甚至会化掉。
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丁香,简单纯粹,极盏燕窝创始人,和团队一起创作原创文300多篇,涵盖燕窝鉴别,燕窝常识,燕窝功效,中医养生等方面。
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