全球头条：什么叫生酮饮食(什么是生酮饮食？)

本文目录一览：

生酮饮食法

生酮饮食法是一种脂肪摄入比例高、蛋白质摄入比例中等、碳水化合物摄入比例极低的饮食方法。它改变了人体代谢机制，将脂肪作为主要能量来源， 可以帮助使用者快速减脂。生酮饮食法的原理是什么？优缺点有哪些？如何作？答案尽在这篇超级科普中！

(资料图片)

1. 什么是生酮饮食法？

生酮饮食法出现于上世纪20年代，最初目的是帮助癫痫病患者控制癫痫发作。如今，仍然有一些医生采用生酮饮食法治疗癫痫等疾病，但是更多人将生酮饮食法做为一种减脂饮食法使用，生酮饮食法也因此而流行。

生酮饮食法是一种脂肪摄入比例高、蛋白质摄入比例中等、碳水化合物摄入比例极低的饮食方法。它的本质是促使人体产生酮体（ketone bodies）。

当碳水化合物（主食）摄入量极低时，人体内的糖原（葡萄糖的集合体）含量会迅速降低。此时，人体的代谢机制会发生改变，进入生酮状态：脂肪代谢产生酮体，人体利用酮体供能。而在正常情况下，人体主要利用葡萄糖（碳水化合物）进行供能。

2. 生酮饮食法的优点

除了可以快速减脂，降低BMI指数，生酮饮食法还具有以下优点：

1. 降低癌症、心脏病、糖尿病和老年痴呆症等疾病的发病率。癌症细胞主要利用葡萄糖进行代谢。进行生酮饮食时，人体内的葡萄糖含量极低；

2. 增强饱腹感。进行生酮饮食时，脂肪摄入量非常高，而脂肪又具有强大的增强饱腹感功能；

3. 稳定糖。正确使用生酮饮食法，可以增强胰岛素敏感度，稳定糖；

3. 生酮饮食法的缺点

作为一种极端的饮食方法（摄入极低碳水化合物），生酮饮食法难以长期坚持。

在初期阶段，使用者可能会出现疲劳、头疼等症状，排尿也会频繁，所以会经常感到口渴。

如果使用者继续进行生酮饮食，还有可能出现便秘，增加肾结石的发病几率。

虽然生酮饮食法大幅降低了糖水平，对预防II型糖尿病有一定帮缺丛判助，但一些使用者也会出现酮病的症状。

此外，进入生酮状态后，许多使用者会出现口臭症状。

4. 饮食结构和生酮比例

生酮饮食法的饮食结构为：高脂肪、中等蛋白质和低碳水化合物摄入。

通常，进行生酮饮食法时，每天总热量摄入的75%来自脂肪，20%来自蛋白质，5%来自碳水化合物（来源BB网）。

《FLEX》则细分为以下5种比例（以下五种比例，碳水化郑吵合物和蛋白质的比例为1：4）：

1. 脂肪（热量）：碳水化合物+蛋白质（热量）=53：47

即：脂肪（克数）：蛋白质+碳水化合物（克数）=0.5:1

注意：1克脂肪=9卡路里热量；1克蛋白质或碳水化合物=4卡路里热量

该比例可以为使用者提供充足的蛋白质，维持或促进肌肉的增长。

举例：如果你每天的热量摄入为2000卡路里，那么：

摄入脂肪：118克

摄入蛋白质：188克

摄入碳水化合物：47克

2. 脂肪（热量）：碳水化合物+蛋白质（热量）=69：31

即：脂肪（克数）：蛋白质+碳水化合物（克数）=1:1

该比例可以为使用者提供充足的蛋白质，维持或促进肌肉的增长。

3. 脂肪（热量）：碳水化合物+蛋白质（热量）=82：18

即：脂肪（克数）：伏改蛋白质+碳水化合物（克数）=2:1

该比例可以帮助使用者更快地减少脂肪。

4. 脂肪（热量）：碳水化合物+蛋白质（热量）=87：13

即：脂肪（克数）：蛋白质+碳水化合物（克数）=3:1

该比例可以帮助使用者更快地减少脂肪。

5. 脂肪（热量）：碳水化合物+蛋白质（热量）=90：10

即：脂肪（克数）：蛋白质+碳水化合物（克数）=4:1

该比例可以帮助使用者更快地减少脂肪。

5. 测试酮含量

测试酮和糖含量是生酮饮食法中重要的一环。进行生酮饮食法前，在网上购买一个糖/酮测试器。在早餐前和晚餐后2个小时，各测试一次。

如果你的目标是减脂，那么酮含量应≥0.4mmol/L，糖含量应 ≤80mg/dL，GKI≤11。

GKI（Glucose-Ketone Index），即糖-酮指数（糖/酮含量）。计算GKI前，需要对糖含量进行单位换算，将mg/dL转换为mmol/L 。例如你的糖含量为80mg/dL，那么除以18，即4.4mmol/L。如果你的酮含量为0.4mmol/L，那么GKI=4.4/0.4=11。

注意：如果酮＞3mmol/L，需及时咨询医师。

6. 生酮饮食法可以吃什么？

首先，你必须买一个食品秤！如果无法对食物进行称量（并计算每天的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入量），那么就别进行生酮饮食法了！

生酮饮食法的主要食物为：

蔬菜，如菠菜、西兰花；

肉类/鱼类，如三文鱼、鸡腿、羊肉、牛肉（多选含适量脂肪的肉类，少选鸡胸等低脂肉类）；

橄榄油、菜籽油、椰子油等食用油；

富含脂肪的食物，如牛油果、坚果、奶酪；

鸡蛋；

低碳水化合物含量的蛋白棒；

低碳水或零碳水的蛋白粉；

脂肪粉（一种脂肪补充类补剂，如椰子油粉）。

禁止食用：

谷物；

糖；

水果；

加工食品。

注意：在食用任何一种食物前，查阅它的营养成分含量，禁止高碳水化合物含量的食物。

7. 生酮饮食法的使用效果

短期效果

使用者周会出现疲劳、头疼等症状，排尿也会频繁，所以会经常感到口渴。周过后，大多数症状消失，体重快速降低，其中大部分重量为水分。接着体重会以稍慢的速率持续降低。由于身体开始燃烧酮类功能，使用者精力会逐渐开始旺盛，并且食欲有一定程度降低。

长期效果

如果使用者继续采用生酮饮食法，体重会继续降低，但是可能会出现便秘，肾结石的发病几率也会增大。虽然每一餐的饱和脂肪和胆固醇含量较高，但研究表明，生酮饮食法会降低甘油三酯和LDL（坏胆固醇）含量，并增加HDL（好胆固醇）含量。生酮饮食法还可以降低压，并降低心脏病的发病几率。

由于生酮饮食法大幅度降低了糖水平，所以对预防2型糖尿病可能有一定帮助。但一些使用者也会出现酮病的症状。

8. 其他注意事项

逐步降低碳水化合物摄入量，而不是突然地大幅度地降低。否则会增加感冒、肠道不适等症状的发生率；

补充充足的维生素的和矿物质。建议购买复合维生素补剂，防止体内电解质失衡；

可以尝试脂肪补充类补剂，如脂肪粉。

9. 个人观点

以上就是关于生酮饮食法的所有基础内容。如果你想尝试生酮饮食法，买个食品秤，查阅各种食物的营养成分含量，然后根据以上原则自由搭建你的食谱！当然，你也可以和他人交流，进行分享、互动，我推荐大家多参考其他人的饮食计划和食物选择方案，这些内容网络上有很多。

至于生酮饮食法的饮食结构（各种营养素的比例），方案有很多，目前比较流行的比例是碳水化合物：蛋白质：脂肪 = 5-10%：20-30%：60-75%。当然，大家可以尝试各种方案，找到最适合自己的那一种。不管采用哪种方案，脂肪所占热量一定要大于50%。

KAREN FRAZIER 曾对生酮饮食法进行了评分（满分10分）：健康指数6分，减脂指数9分。

生酮饮食法的减脂速度的确很快，但是生酮饮食法对很多人来说也存在安全隐患。亚洲人的饮食习惯本身就是以主食为主，谷物多，肉类和蔬菜少。从这种饮食习惯突然改为完全不吃主食（谷物、水果），是一件非常痛苦，或者说非常难以坚持的事情。生酮饮食法的基础看似简单，但作起来比较复杂，需要查阅、称重、计算各种食物的营养成分含量，所以我的观点是不推荐使用！

如果你想尝试生酮饮食法，请先进行身体检查，并咨询医师，再考虑是否继续。

生酮饮食是什么?

生酮饮食是一种高脂禅颤肪、低碳水化合物、低蛋白的饮食治疗方案，机体主要依靠脂肪而不是碳水化合物来供应能量。它通过模拟饥饿疗法来治疗脑部疾病。

主要作用于儿童，属于高脂肪和低糖分的限制热量饮食，因而机御碧体是从消耗脂肪而不是糖类来获得能量的，但目前仍然没弄清楚为什么这种能镇袭举量的变化会使得这类患儿的癫痫发作得到控制。

拓展资料：

生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法上世纪用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史。

什么是生酮饮食？

生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD） 是一 种脂肪高比例、碳水化合物（糖）低比例、蛋白质和其他营养素合适的一种配方饮食。 主要将身体的代谢能源从葡萄糖转变为脂肪，再通过肝脏代谢产生酮体，从而引起机体的一系列反应。通过模拟饥饿状态下的代谢方式，来治疗癫痫，特别是儿童难治性癫痫的治疗。除此之外还可 用于行为认知改善、孤独症、肥胖、神经退行性疾病等的调理。 [1]

生酮饮食是一种医学监督下由高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物构成的饮食，它能使机体保持慢性酮症状态，同时提供足够生长发育所需的蛋白质与热卡。

在生酮饮食模式下，人体的主要的燃料是脂肪。这种饮食将身体的主要能源代谢从利用葡萄糖转变为利用脂肪，通过肝脏代谢产生酮体。

酮体透过液循环输送到身体各处，为需要的身体器官提供能源，从而引起机体的一些列反应，达到疾病治疗的目的。

通常情况下，我们人体的供能主要来源于碳水化合物（淀粉、糖、面包、谷物、蔬菜水果等食物），脂肪（黄油、油等），蛋白质（鱼、家禽、奶酪、鸡蛋等食物）拍瞎。这其中，碳水化合物大约占人体平均每日热量摄入的50%~60%，甚至更多。按照人体能量利用的顺序，会先将碳水化合物转化为葡萄糖，经过体内的化学反应或称之为“燃烧”产生能量。当葡萄糖供给受到限制时，就会通过燃烧脂肪来进行供能。如果脂肪不足时，则就会利用肌肉等蛋白质来进行供能，长期以往，则就会导致体重减轻或消瘦，更甚者会出现营养不良的情况。

在 生酮饮食结构中，脂肪占比约85%，蛋白质10%，碳水化合物5%（经典的生酮饮食结构）。 由于碳水化合物的摄入限制，身体主要靠燃烧脂肪来进行供能，在这过程中，脂肪不完全燃烧的时候（分解代谢），会产生一些中间产物，也就是我们说的“酮体”。用形象一点话来说，可以将其比喻成煤炭不完全燃烧时产生的“煤烟”或是“灰烬”。当袜手然了，这也仅是比喻，具体作用还是有很大差别的。

酮体是β-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮。 其中β-羟丁酸可以作为能量来源被肝脏组织和大脑利用，乙酰乙酸则从尿液中排出，使尿液带有菠萝样甜味。而酮体亦可以减少糖和蛋白质的利用，延缓蛋白质的代谢。当人体酮体升高到一定水平时，尿液和液中就能检测到酮体的存在。一般来说，当尿液中的酮体达到3~4个+水平的时候，可称之为已达到酮症或“酮症状态”。

传统的生酮饮食，通常的比例是4:1（脂肪：（碳水化合物+蛋白质）=4:1），脂肪主要以长链脂肪为主，容易出现便秘的情况。

中链甘油三酯（MCT）饮食，脂肪以中链脂肪酸为主，含量可达到60%，产酮率高，但容易出现腹部痉挛，腹泻、恶心、呕吐等。

改良的生酮饮食，在传统生酮饮食的基础上，添加MCT，既能达到快速产酮效果，又能减轻胃肠道不适。这也是我们目前主要采用的一种生酮饮食类型。

低糖指数治疗，在上述3种的基础上，能摄入更多的碳水化合物，但是所能摄入的食材必须是低糖指数（GI）的。

脂肪：脂肪作为生酮饮食的主要能量来源，包括各种食用油、肥肉。所以生酮配餐里油、肥肉是必不可少的。

蛋白质：它是构造肌肉所需的成分，是人体组织更新和修补的主要原料。包括植物蛋白、动物蛋白。所以我们在生酮配餐中比较多用的是瘦肉和蛋，有时为了变个口味和避免营养单一，也会用鱼虾等海鲜。

碳水化合物：碳水化合物，即糖类。生酮饮食不是零糖饮食，而是低碳饮食。我们应尽量选用碳水化合物含量低、可以满足碳水化合物需求量，但对糖影响又比较小的食材。

生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说，主要是营养素的比例上的变化。我们传统的饮食结构是以碳水化合物为主，如米饭、面条、包子、馒头等，这些大概会占到全天能量的65%，脂肪的含量会相对来告贺嫌说要低一些，只有全天能量的20%左右。[2]

而生酮饮食，则是以脂肪类作为主要的食物来源，会增加至全天能量所需的67%~90%，碳水化合物降至人体需要的最低量，在不影响人体的正常发育的同时，起到改善身体健康的作用。

每一种食物的营养成分都是多样的，比如鸡蛋里，既有蛋白质，也有脂肪、碳水化合物。

而我们选择鸡蛋，虽然主要是看中它的蛋白质含量，但其他的部分当然也会计算在内。这个计算过程，可以委托营养师，或者通过一些配餐软件、公式等等来完成。

所以，生酮的孩子每天定时定量的配餐里，要有肥肉、油、蛋、瘦肉、鱼虾肉和蔬菜，但要避免甜食。其他各种碳水化合物较高的食物都要尽量避免，比如尽量用盐调味，少用酱油，因为一些酱油碳水化合物比较高。

生酮饮食要经过预先计算、食材的称量和精心烹制。日常的食物也是可以用来制作生酮饮食的，但要符合生酮饮食的营养要求。例如，能量低的食物可用的分量会多一些，例如生菜、白菜、黄瓜等。脂肪含量高的可以拉高比例，例如肥猪肉、牛肉、夏威夷果等。

随着生酮配方技术进步，现在的生酮饮食也可以做得很美味。例如，用椰子粉搭配鸡蛋，比例准确，可以做出很多搭配和烹饪方法。事实证明，各种蛋羹、蛋汤、蛋糕，煎的、烤的、蒸的，都是孩子们喜爱的美味。

出于生酮配餐的口感和可接受度，一般要多选择紫菜、鸡蛋、茄子等吸油效果好的食物。为了维持良好的酮水平，应选择生酮营养粉、生酮油等专用生酮食品来制作饮食。

1.油脂类

油脂类食物作为生酮饮食最重要的组成部分，关键是选对脂肪的类型和食物了。

脂肪含量丰富的食物

饱和脂肪（动物油脂，酥油，黄油，椰子油等）

单不饱和脂肪（牛油果、夏威夷果、橄榄油等）

多不饱和脂肪omega 3（尤其来自动物，多脂鱼和海鲜）

2.鱼肉蛋类

生酮饮食几乎可以吃所有肉类，如果经济允许，肉类购买草饲的，鱼类购买野生水产，禽类蛋类购买散养的。

鱼类：最好购买野生水产的鱼，如鲶鱼、鳕鱼、比目鱼、大比目鱼、鲭鱼、鲑鱼、金鱼、鳀鱼、鲤鱼、青鱼、沙丁鱼

蛋类：最好购买自由放养的鸡下的蛋，推荐红皮鸡蛋（碳水含量较低）。

家禽：鸡、鸭等。

猪肉：各种五花肉、雪花肉、猪肉糜、猪大排骨、带骨猪排、里脊肉等（选用肥肉部分）

其他肉类：牛肉等。

3.蔬菜类

所有绿叶蔬菜、非淀粉类蔬菜（通常是长在地上面的，而非植物根茎）都可以经常吃。建议多选择叶菜类的蔬菜，尽量少选或不选择根、茎类的蔬菜。

淀粉类蔬菜的碳水化合物含量高，要避免使用。 这些包括豌豆、玉米、土豆、山药、蕃薯、豆类、藜麦和其他高淀粉类蔬菜。

低碳水蔬菜推荐：

绿叶蔬菜（白菜、菠菜、生菜等）一些十字花科类蔬菜（甘蓝、西兰花、菜花、绿皮西葫芦、莴苣、黄瓜等）芹菜梗、芦笋、竹笋、蘑菇、菠菜、花椰菜、甜椒、四季豆、冬瓜等。

4.水果类

大部分水果含糖较高，不适合进行生酮饮食，但也有一些低碳水的水果可选用，这些包括：蓝莓、黑莓、椰子肉、柠檬、橄榄、树莓、草莓、西红柿等。

牛油果/鳄梨： 特意为牛油果列出一个分类，可见对它有多么重视！牛油果钾离子丰富、能降低炎症水平、富含优质脂肪等等。

5.坚果和种子

低碳水坚果和种子包括：夏威夷果（碳水非常低，富含单不饱和脂肪酸）核桃、杏仁、核桃、榛子、松子、亚麻仁、南瓜子、芝麻籽、葵花子、巴西果（硒含量非常高，不要吃太多）小心隐藏糖，避开奶油味、蜂蜜味的风味坚果。最推荐购买无盐的原味坚果，更健康，也不容易吃过量。

6.乳类制品

最好选用生奶制品、有机奶制品、以及全脂奶制品。乳制品是添加额外脂肪到饮食中的好方式，但也要记住其也含有蛋白质。以下是一些生酮饮食可以使用的相关乳类制品：无糖奶油：做蛋糕、打发直接吃、做奶盖等蛋黄酱：最好是自制的

奶油干酪：可以直接吃、蘸着蔬菜水果吃、做各种甜点

酸奶油：可以作为酸奶替代品

其他包括：由脂凝乳制成的白软干酪、鲜奶油等

7.调味料

调味料和调味汁也是饮食中的重要组成部分，以下是生酮饮食可以选用的调味料：辣椒粉、肉桂、孜然、牛至、芫荽叶、欧芹、迷迭香、百里香、盐（海盐优于精制食盐）

虽然调味料中的碳水含量较低，但购买调味品时仍需注意查看营养和成分标签以确保所购买的符合饮食要求。如果含有不能确定的成分，请及时咨询营养师。

8.甜味剂

“零碳水”甜味剂（甜叶菊、赤藓糖醇等）

9.生酮营养补充剂

多种维生素： 维持电解质平衡，保证机体代谢和生长发育所需矿物营养

膳食纤维粉： 提高胃肠道对生酮饮食的耐受性，改善便秘

调和油： 富含中链脂肪酸，利于控制癫痫发作

益生菌： 调节肠道菌群，减轻便秘腹泻

营养补充剂系列可补充生酮期间患者所需的营养成分，保证全面营养需求，降低不良反应风险。

什么是生酮饮食？这样可以减肥吗？

引言：随着人们生活水平的不断提升，人们不仅仅要求吃饱，而且也要求吃好。这样一来，也就很容易导致肥胖。尤其是对于一些女性而言，会通过各种各样的方式来减肥。在我们日常生活中，也有节食以及坚持锻炼的方式，但是所取得的效果却不是非常的明显，掌握一些健康有效的减肥方式，十分必要的。对于生酮来说，也就可以达到减肥的作用。

一、关于生酮

生酮指的就是由很低的碳水化合物以及高脂肪的结构组成的一种饮食方式。在我们日常生活中，不仅能够用于治疗癫痫病，而且也能够减轻体重。对于许多正在减肥的人来说，使用生酮也可以使大脑保持一种非常健康的状态，同时也可以调整运动等。可见，生酮在我们日常生活中，是非常常见的，而且用途也非常的广泛。对于有癫痫病和体重较重的人来说，非常值得选择。

二、生酮饮食

如果说想睁蔽拆要食用一些关于生酮的饮并扰食，就可以在早餐喝防弹红茶，吃一些芝士蒸鸡蛋羹。利用红茶以及黄油和椰子油，并且将其搅拌均匀，就可以饮用。在做芝士蒸蛋时，只需要将芝士放在两个鸡蛋上，就会使口味变得更加美味。在吃午餐时，就可以吃一些炒鸡肉片，以及花菜和木耳悉枣等。一般情况下，花菜最好准备大半个，木耳最好是一小把。

三、减肥原理

利用生酮减肥比较重要的一个原理，就是食用生酮，可以使自己的食欲变小，从而也就可以进一步达到减肥的效果。在我们食用生酮的同时，也可以降低我们体内的胰岛素，这样一来，也就可以加速体内脂肪的燃烧，这也就可以达到减肥的效果。虽然能够使我们更加健康的减肥，但是对于我们的身体也是有很大的副作用的，应该谨慎使用。

以上就是小编对什么叫生酮饮食的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

关键词：