当前热文:鸭翅(酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#)
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By 超食控
用料鸭翅 8个花菜 150g油豆腐皮 100g(半张)杏鲍菇 50g(半个)干木耳 20朵(小朵)泡好的粉带 100g芹菜 70g(20厘米一段)焯水料: 冷水 800g黄酒或料酒 10g盐 5g姜片 2片炒料: 油 80g姜片 2 片豆瓣酱 30g豆豉 10g香叶 1片八角 1个干辣椒 20个花椒 4g生抽 10g蚝油 10g糖 5g盐 3g热水 100g熟白芝麻 5g做法步骤1、鸭翅斩两节,和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
2、小火慢煮20分钟。
3、捞出过冷水或冰水后,控水待用。
4、热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
5、倒入鸭翅,半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
6、加入配菜翻炒,加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干,加入100g热水。
7、待菜全熟,撒上熟的白芝麻,出锅。
小贴士1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些,20-25分钟为宜。 2、和香料一起炒鸡翅时,一定要炒到鸡翅皮酥香为止。 3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
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