烹之道，浅谈好嫂子刀削面的美食哲学
《史记·郦生陆贾列传》记载：“王者以民人为天，而民人以食为天。”意思便是，君王以老百姓为国家的根本，老百姓则以粮食为生活的根本，这是千古流传的佳句。随着社会的发展，人们对于饮食的追求从最初的“果腹”即可，慢慢的发展到了如今讲究“色、香、味”俱全，而且具备“滋、养、补”等特点。
而这对于好嫂子刀削面来说，在自身发展的23年长河中，便将中华饮食文化作为自身发展的宗旨，将“色、香、味、滋、养、补”等特点越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食制作过程中。
来到好嫂子家，必点的一定是一碗热气腾腾的招牌山西刀削面，面条不仅顺滑有嚼劲，最绝的便是刀削面的“浇头”，多种多样的肉炸酱以及时令蔬菜，再滴上点老陈醋，香气扑鼻，十分可口。尤其是好嫂子家正宗的山西刀削面做法，浓郁的臊子味让人吃到嘴中的那一刻，仿佛真的置身在山西某街道的餐馆中，过往餐客无不对这碗面竖起大拇指。
当然，好嫂子家不仅是刀削面出名，私房酱猪手的味道也堪称一绝，是好嫂子的看家菜。1997年店家大嫂将祖母教予她做的这道菜在自家小店推出，当时仅有7张桌的小店就创造了日销量超过百份的奇迹，自此之后持续热销至今。
目前私房酱猪手每月销量超过40吨。私房酱猪手精选优质鲜猪蹄，经过排酸处理，文火慢炖至骨酥肉烂，色泽红亮，酱香四溢，入口软糯。餐客还可嚼酥骨、吮骨髓，体会骨里之香。私房酱猪手营养丰富，补体弱，强肾脏，尤其它丰富的胶原蛋白具有美容功效，自古就有“赛熊掌”的美誉。
而第二道炖排骨也是好嫂子的看家菜，这道菜品历经18年的数次改进销量比肩私房酱猪手。好嫂子炖排骨选用的是上等新鲜纯肋排，经排酸处理，与好嫂子特制炖肉香料，文火慢炖，这样炖出的排骨不仅肉质鲜嫩，浓香十足，且最大程度的保留了食材的营养，做到健康美味并存。
除此之外，好嫂子家还有农家大盘鸡、酸汤丸子、老坛酸菜鱼等多个风格的菜系，来到好嫂子家，对美食再挑剔的味蕾也会得到满足。
从以上好嫂子的看家菜介绍我们不难看出，好嫂子不论从选料、烹调乃至饮食文化，都体现着一个“精”字。通过23年的不断精研，好嫂子为食客们带来了如此色香味俱全的美食，相信在未来，经过好嫂子对食材不断的改进与完善，一定可以成为中华面食领域的新典范。
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